Blitz Lager est une levure sèche robuste qui peut répondre aux exigences des brasseurs les plus expérimentés, adaptée à la production de lagers et d'autres styles qui nécessitent une levure propre, le tout en une fraction du temps qu'il faudrait normalement, ce qui en fait une levure de lager exceptionnelle. Cette variété combine le caractère propre et frais des lagers traditionnelles avec la commodité des températures de fermentation de la « bière ».
Caractéristiques principales :
Styles : Kolsch, Lager, IPA de la Nouvelle-Angleterre, IPA de la côte ouest
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Dosage : 50-100 g/hl
Température de fermentation recommandée : 16°C à 20°C
Tolérance ABV : 11 %
Demande en azote : moyenne
Atténuation : 73 % à 77 %
Floculation : Moyenne
Cette souche a été sélectionnée pour prospérer à des températures de fermentation de bière typiques, éliminant ainsi le besoin de contrôles de température coûteux et de temps de fermentation longs généralement associés à la production de bière blonde, ce qui en fait un choix plus durable. La Blitz Lager est capable de fermenter à des températures plus élevées tout en conservant les caractéristiques distinctives d'une bière blonde classique.
Vous obtiendrez le même profil de saveur propre et croquant traditionnellement associé aux lagers, caractérisé par un corps doux et malté et une finale équilibrée et raffinée. Que vous brassiez une Pilsner traditionnelle de style allemand, une Helles rafraîchissante ou une Bock aromatique, la levure Blitz Lager offre des résultats exceptionnels. Les fortes propriétés de floculation de la levure facilitent une sédimentation rapide, permettant un temps de fermentation plus court et réduisant le temps nécessaire à la maturation et à la clarification. La levure Blitz Lager vous permet de produire des lagers de haute qualité et savoureuses sans compromettre le temps et les ressources.
Profitez de la commodité, de la polyvalence et de l'excellence de la levure Blitz Lager et embarquez pour un voyage pour créer des lagers exceptionnelles qui ravissent les sens tout en optimisant vos processus de brassage.